Crostata z Malinami i Rabarbarem (8 PORCJI)

MrBerry

DYREKTOR DS. DOBREGO SMAKU

    

Po rozpuszczeniu Mirakuliny na języku można cały dzień przekąszać surowy rabarbar. To trochę dziwne doświadczenie, ponieważ jego tekstura przypomina seler, ale smakuje prawie jak czysta trzcina cukrowa. W tym przepisie używamy rabarbaru i soku z limonki, aby nadać słodycz. Jeśli masz nadmiar rabarbaru spróbuj wycisnąć z niego sok i używać do słodzenia kawy lub wody sodowej.

Składniki:

  • 2 szklanki (około 250 g) niebielonej mąki pszennej, plus dodatkowa do wałkowania ciasta
  • 1 łyżeczka soli
  • ¹/3 szklanki plus 1 łyżka stołowa (około 80 ml) nektaru z agawy
  • ¹/2 funta (około 226 g, czyli 2 kostki) zimnego masła, pokrojonego w łyżki stołowe
  • 2 duże jajka
  • ¹/4 szklanki (około 30 g) skrobi kukurydzianej
  • 3 łyżki stołowe lodowatej wody
  • 4 szklanki (około 1 l) plastrów rabarbaru, ¹/2-calowe (około 1,25 cm szerokości)
  • 6 uncji (około 170 g) świeżych malin
  • 2 szklanki (około 480 ml) świeżo wyciśniętego soku z limonki
  • 1 łyżka stołowa wody

Instrukcje:

W malakserze połącz mąkę i sól. Dodaj 1 łyżkę stołową nektaru z agawy i masło. Pulsuj, aż uzyskasz konsystencję kruszonki, a masło zostanie zredukowane do rozmiarów grochu. Dodaj jedno z jaj i pulsuj, aż powstaną wilgotne grudki. Zbierz ciasto w kulę, starając się dotykać go jak najmniej. Umieść na kawałku folii spożywczej i, ciągnąc boki do góry, spłaszcz ciasto w dysk. Owij szczelnie i chłodź przynajmniej przez 1 godzinę. (To ciasto można przygotować z wyprzedzeniem 2 dni wcześniej i przechowywać w lodówce.)

W małej misce wymieszaj skrobię kukurydzianą z lodowatą wodą, tworząc roztwór. W dużym rondlu połącz rabarbar, maliny, pozostałe ¹/3 szklanki nektaru z agawy i sok z limonki. Gotuj na średnim ogniu, często mieszając, przez około 4 minuty. Wmieszaj roztwór i doprowadź do wrzenia (rabarbar nie będzie miękki, a plastry pozostaną całe). Przełóż do miski. Schłódź w lodówce, około 30 minut.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C.

Na lekko pomąconym kawałku papieru do pieczenia rozwałkuj ciasto na okrąg o przybliżonym średnicy 30 cm. Przesuń papier na dużą blachę do pieczenia. Ubij pozostałe jajko z 1 łyżką stołową wody, aby przygotować płyn do smarowania (egg wash). Posmaruj brzegi ciasta płynem. Ułóż nadzienie na środku ciasta. Delikatnie rozprowadź je, pozostawiając około 4 cm brzegu z zewnątrz. Złóż krawędzie ciasta na nadzienie, nakładając je na siebie w miarę potrzeby. Posmaruj wierzch ciasta płynem do smarowania. Piecz, aż ciasto będzie złociste, a nadzienie bąbelkujące, około 45 minut. Odstaw na kratce do ostygnięcia przed pokrojeniem na kliny. Przechowuj w lodówce pokryte folią spożywczą.

Przed smakowaniem, pozwól pastylkom z Mirakuliną rozpuścić się na języku, a następnie ciesz się smakiem.

Zastąpienie 1 szklanki cukru około 6 łyżkami stołowymi nektaru z agawy i słodyczą z jagody pozwala zaoszczędzić 49 kalorii na porcję.

INNE WPISY:

Słodkie Risotto z Dyni Butternut i Mirakuliną (6 PORCJI)

Precle w dipie jogurtowym z Mirakuliną (12 PORCJI)

Struffoli z Mirakuliną (10 PORCJI)

Cannoli z Mirakuliną (12 PORCJI)

Beza Pavlova z owocami leśnymi (8 PORCJI)

Eklery Cytrynowo-Serowe z Mirakuliną (10 PORCJI)

Ptysie brzoskwiniowe z Mirakuliną (8 PORCJI)

Balsamiczne parfait z dżemem malinowym, kawą i Mirakuliną (4 PORCJE)

Trufle w polewie czekoladowej z Mirakuliną (15 PORCJI)

Ciasteczka czekoladowo-espresso z Mirakuliną (12 PORCJI)

GermanEnglishPoland