Cannoli z Mirakuliną (12 PORCJI)
Mirakulina przekształca czerwone wino w smak przypominający porto, który doskonale komponuje się z serem kremowym. Razem tworzą dobrze zbalansowaną konsystencję i smak cannoli. Polecam używanie specjalnych form do cannoli, aby uzyskać idealny kształt, ale można również użyć drewnianych wałków o długości 4 cali i średnicy 1 cala.
Składniki:
Ciasto Cannoli:
- 2 szklanki nieprzesiewanej mąki pszennej, plus dodatkowa do wałkowania ciasta
- 1 łyżeczka soli
- 1 ¹/2 łyżeczki cynamonu
- ¹/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 2 łyżki tłuszczu roślinnego
- 1 łyżeczka miodu
- 2 duże białka jaj
- ³/4 szklanki czerwonego wina
- 1 ¹/2 kwarty oleju roślinnego do głębokiego smażenia
Nadzienie:
- 12 uncji serka kremowego o niskiej zawartości tłuszczu, rozmiękczony
- 1 ¹/2 szklanki chudego sera ricotta
- ¹/3 szklanki miodu
- 2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
- ³/4 szklanki startej niesłodzonej czekolady
- 1 łyżka startej skórki z pomarańczy
Sposób przygotowania:
PRZYGOTOWANIE CIASTA CANNOLI: W dużej misce wymieszaj mąkę, sól, cynamon i gałkę muszkatołową. Dodaj tłuszcz roślinny, miód i jedno z białek jaj. Stopniowo dodawaj czerwone wino po 1 łyżce, aż mieszanina utworzy kulę ciasta. Wyrabiaj ciasto w misce wystarczająco długo, aby je połączyć. Przykryj i pozostaw do odpoczynku przez 30 minut.
Rozgrzej olej w głębokim garnku lub frytkownicy do temperatury 375 stopni F (190 stopni C). Lekko ubij pozostałe białko jaj.
Podziel ciasto na dwie części. Na lekko oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na grubość ¹/8 cala. Wytnij owale o długości 4 cali. Umieść formę do cannoli wzdłuż owala. Zwijaj ciasto, nachodząc na siebie brzegi, i zabezpiecz końce za pomocą niewielkiej ilości ubitego białka.
Smaż cannoli po dwie lub trzy naraz, aż staną się złotobrązowe. Odcedź na papierowym ręczniku i pozostaw do ostygnięcia.
PRZYGOTOWANIE NADZIENIA: Połącz ser kremowy, ricottę, miód, wanilię, czekoladę i skórkę pomarańczową. Schłodź co najmniej przez 30 minut przed napełnieniem cannoli.
Odsącz nadmiar płynu z nadzienia. Wypełnij ostudzone cannoli i wyrównaj nadzienie na końcach. Przechowuj w lodówce do momentu podania.
Przed smakowaniem, pozwól pastylkom z Mirakuliną rozpuścić się na języku, a następnie ciesz się smakiem.
Zastąpienie 2 szklanek cukru 1 łyżeczką miodu w ciastku i ¹/3 szklanką miodu w nadzieniu, plus słodyczą jagody pozwala zaoszczędzić 98 kalorii na porcję.
