Słodkie Risotto z Dyni Butternut i Mirakuliną (6 PORCJI)
Naturalna słodycz dyni jest wzmocniona przez dodatek sera śmietankowego i sera koziego, tworząc naprawdę pyszne danie w misce. Jeśli masz ochotę na odrobinę kreatywności, możesz podać je z paluszkami do tostów francuskich, aby nadać im wygląd czosnkowego chleba na boku.
Składniki:
- 3 szklanki dyni butternut, obranej i pokrojonej w kostkę o grubości ¹/2 cala
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 2 szklanki ryżu Arborio
- 2 szklanki soku jabłkowego (naturalnego, bez dodatku cukru)
- 1 ¹/2 szklanki wody
- 3 uncje sera śmietankowego o obniżonej zawartości tłuszczu
- Szczypta soli
- 3 uncje świeżego sera koziego (około ³/4 szklanki)
Sposób przygotowania:
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza.
Wrzuć dynię z oliwą z oliwek na natłuszczoną blachę do pieczenia. Piecz przez 30 minut, obracając raz połowę czasu pieczenia. Dynia powinna być miękka w dotyku widelcem.
W międzyczasie rozgrzej olej roślinny na patelni. Wrzuć ryż i smaż przez 1-2 minuty. Połącz sok jabłkowy i wodę, a następnie dodawaj je powoli, po ¹/2 szklanki, często mieszając i pozwalając całkowicie wchłonąć całą ciecz przed dodaniem kolejnej porcji. Gotuj, aż ryż będzie al dente. Wymieszaj z serem śmietankowym i dopraw szczyptą soli.
Po około 25 minutach pieczenia dyni, rozkrusz koziego sera na niewielkiej naczyni do zapiekania i podgrzewaj w piekarniku przez 5 minut, aż ser zacznie się topić i zarumienić na brzegach.
Rozgnieć połowę dyni i wmieszaj ją w risotto. Nakładaj risotto do misek, a na wierzchu umieść pozostałe kawałki dyni i roztopionego koziego sera.
Przed smakowaniem, pozwól pastylkom z Mirakuliną rozpuścić się na języku, a następnie ciesz się smakiem.
Zamiana 2 łyżek brązowego cukru i 2 łyżek cukru na opakowanie na słodycz pochodzącą od jagody pozwoli zaoszczędzić 34 kalorie na porcję.
