Batoniki z Czekoladą, Wiśniami, Kokosem i Mirakuliną (8 porcji)
W tych batonikach używamy soku z limonki i suszonych wiśni, aby dodać niezbędną słodycz przy użyciu jagody cudownej. Goryczka z kakao jest nieco stłumiona, co pozwala na wydobycie czekoladowego smaku w bardziej łagodnym tonie.
Składniki:
- Spray do smażenia z oleju rzepakowego
- 310 ml (1 1/4 szklanki) suszonych wiśni, grubo posiekanych
- 20 łyżek (2 1/2 kostki) niesolonego masła
- 180 ml (3/4 szklanki) nektaru z agawy
- 160 ml (2/3 szklanki) świeżo wyciśniętego soku z limonki
- 120 ml (1/2 szklanki) niesłodzonego kakao w proszku typu Dutch-process
- 1 łyżeczka soli koszernej
- 240 ml (1 szklanka) niesłodzonego wiórków kokosowych, lekko uprażonych
- 480 ml (2 szklanki) plus 2 1/2 łyżki mąki pszennej
- 1 duże jajko
- 60 gramów (2 uncje) posiekanej niesłodzonej czekolady
Instrukcje:
- Rozgrzej piekarnik do 165 stopni C (325 stopni F). Wyłóż kwadratową formę o boku 23 cm (9 cali) folią aluminiową lub papierem do pieczenia, pozostawiając 5 cm (2 cale) wystającego papieru po dwóch stronach. Spryskaj olejem rzepakowym.
- W rondelku zagotuj wiśnie, 2 łyżki masła, nektar z agawy i sok z limonki na średnim ogniu. Gotuj przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż prawie cały płyn zostanie wchłonięty. Zdejmij z ognia.
- W malakserze połącz kakao, sól, kokos i 480 ml mąki. Pokrój pozostałe masło, dodaj i zmiksuj, aż mieszanina przypominać będzie grubą kaszkę. Wciśnij 3 szklanki tej mieszanki na dno przygotowanej formy. Piecz przez 20 minut, aż się zestali. Wyjmij z piekarnika, ale pozostaw piekarnik włączony.
- Mikserem z końcówką do ubijania ubij jajko na średnich obrotach przez 4 minuty. Wmieszaj mieszankę wiśniową, pozostałe 2 1/2 łyżki mąki i kawałki czekolady. Rozprowadź równomiernie na kruchym spodzie; posyp resztą okruszków. Piecz przez 50 minut.
- Ostudź w formie na kratce. Trzymając za końce folii, ostrożnie wyjmij całe ciasto z formy i umieść na desce do krojenia. Pokrój na batoniki. Batoniki można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni.
Przed smakowaniem, pozwól pastylkom z Mirakuliną rozpuścić się na języku, a następnie ciesz się smakiem.
Zastąpienie 360 ml (1 1/2 szklanki) cukru 180 ml (3/4 szklanki) nektaru z agawy i słodyczą z jagody pozwala zaoszczędzić 54 kalorie na porcję.
