Ciasto z Bezą i Limonką i Mirakuliną (8 PORCJI)
Tutaj używamy limonek (Key lime) do nadania odpowiedniej słodyczy i smaku temu klasycznemu deserowi. Uwielbiam to z dobrym kieliszkiem chenin blanc, który w połączeniu z Mirakuliną będzie smakować jak Sauternes (wyszukane wino deserowe), więc oszczędzasz 1500 kalorii na deserze, a ta liczba jest jeszcze wyższa, gdy sparujesz go z Chenin blanc zamiast z Sauternes.
Składniki:
- 2 łyżki mąki pszennej, i więcej do wałkowania ciasta
- ¹/2 przepisu na Słodki Kruchy Spód
- ¹/2 szklanki (około 120 ml) świeżo wyciśniętego soku z limonek
- 5 łyżek miodu
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- 3 duże białka jaj
- ¹/4 łyżeczki winianu potasu (cream of tartar)
- Szczypta soli
- ¹/2 łyżeczki czystego ekstraktu z wanilii
- Plasterki limonki do dekoracji
Instrukcje:
Rozgrzej piekarnik do 175 stopni C.
Na lekko pomączonej powierzchni rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy 30 cm. Umieść ciasto w 9-calowej formie do tarty i delikatnie je dociśnij. Formuj brzegi za pomocą palców lub widelca. Nakłuj dno ciasta widelcem co około 5 cm. Wyłóż papierem do pieczenia i obciąż suchymi fasolami, ryżem lub ciężarkami do pieczenia. Piecz przez 15 minut. Usuń papier i obciążenie, a następnie piecz kolejne 5 minut. Pozwól skorupie ostygnąć podczas przygotowywania nadzienia.
W małym rondelku połącz sok z limonki, 2 łyżki miodu i skrobię kukurydzianą. Gotuj na małym ogniu aż masa stanie się przejrzysta, ciągle mieszając. Zdejmij z ognia.
W dużej misce ubij białka jaj, winian potasu i sól aż powstanie piana. Dodaj wanilię. Stopniowo dodawaj pozostałe 3 łyżki miodu i 2 łyżki mąki, ciągle ubijając, aż powstaną miękkie szczyty. Stopniowo wlewaj mieszankę z limonki, ubijając aż masa będzie sztywna. Wylej do przygotowanego spodu i rozprowadź aż do krawędzi. Udekoruj plasterkami limonki.
Przed smakowaniem, pozwól pastylkom z Mirakuliną rozpuścić się na języku, a następnie ciesz się smakiem.
Zastąpienie 2 szklanek cukru z nadzienia 5 łyżkami miodu oraz słodyczą z jagody, a także zastąpienie 2 łyżek cukru z Kruchego Spodu do Tarty 1 łyżką nektaru z agawy i słodyczą z jagody pozwala zaoszczędzić 157 kalorii na porcję.
